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現在是高麗菜產季，享受香甜清脆的高麗菜剛剛好！好吃之外，高麗菜富含膳食纖維，有助清理腸道、幫助減重，另外還含有多種保健功能，比如穀胱甘肽(Glutathione)能增強免疫力，而吲哚素（indole）、異硫氰酸鹽（isothiocyanate）和蘿蔔硫素（surforaphane）都是強力抗氧化物質，有助抗老和防癌。美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
【5大地雷宵夜】
加工食品換天然食物主食吃南瓜或半碗飯
為了讓大家更清楚哪一些火鍋食材要避免，程涵宇營養師提醒，想要控制體重，有5種地雷火鍋料不能亂吃！
瘦身就靠他?草莓、藍莓剷除體脂肪
如果因嘴饞或餓肚子而無法戒除吃宵夜的習慣，那就調整飲食方式吧！一般情況下，民眾應把每日所需總攝取熱量平均分配在早餐、午餐和晚餐，若以成年女性一天至少應攝取1500大卡來說，每一餐吃下肚的熱量應控制在500大卡。
冬天是許多想減重者的大敵，根據《華人健康網》所進行的《冬天就是瘦不下來？》線上問卷調查發現，「冬天減重成效不佳」的關鍵前3名是：食慾大開40.8%、天冷不想運動28.4%、代謝變慢25.4%有關；而詢及「冬天做什麼減重效果最有效？」時，知道飲食控制佔49.4%、維持運動習慣41.6%，逾9成知道兩者都是減重瘦身的不二法則，但是偏偏控制食慾與維持運動，卻是知易行難。
吃火鍋的時候，除了把握多吃蔬菜、少吃高脂肉類的原則，挑選肉品時，也要睜大眼睛看清楚，避免吃到組合肉。另外，盡量遠離丸子、餃類、香腸等加工食品，避免吃進過多添加物，才能健康吃鍋不養胖！
水果的熱量低，一份水果熱量60大卡，約為1顆蘋果的熱量，卻能提供飽足感，減少食慾，又不會對腸胃造成太大的消化負擔，比起高熱量又沒飽足感的蛋糕甜點，更適合做為宵夜的選擇。如果晚上太餓，1份水果搭配無糖低脂優格，或是1顆茶葉蛋或水煮蛋，也是可以接受的。
吃宵夜不罪惡！做好熱量分配也能控體重
4.關東煮：
【程涵宇營養師小叮嚀】：?
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
香濃酥脆的排骨酥，是透過油炸製成，只要吃一塊，就等於吃進了70大卡熱量！何況愛吃排骨酥的人，常常一次就吃好幾塊，很容易熱量破表，油脂攝取量也超標。
吃了爆肥！5大地雷宵夜少來點！
不過，張佩蓉營養師現在已經戒掉吃宵夜的習慣，只有在生理期來之前會嘴饞，此時會吃點水果或喝些熱飲，例如薰衣草茶、黑糖薑母茶或牛奶，增加飽足感且抑制食慾。
近來紅遍大街小巷的翻糖杯子蛋糕，雖然基本底座杯子蛋糕只有100大卡，不算太高，可是加上了手藝精湛的翻糖，熱量就逼近1碗白飯。
一般使用硫酸鈣作為凝固劑，相對來說含有一些鈣質。板豆腐熱量低，一小格才40大卡，又不含膽固醇，是吃火鍋時的優質配料。另外，有研究發現蛋白質比碳水化合物更能提供飽足感，因此適量吃富含蛋白質的板豆腐，有助增加飽足感，避免一次吃進太多鍋物。
2.天使蛋糕：
番茄富含油溶性的茄紅素，穩定性很好，不像維生素C會因為烹調而流失。番茄在烹煮的過程，細胞壁和組織受到破壞，反而可以釋放出更多的茄紅素！顏色越紅的番茄，茄紅素含量越高，有助降低膽固醇。
吃甜點先看糖分！巧看營養標示不超標
宵夜會增加熱量攝取，容易讓人發胖，而且吃完宵夜後沒多久就直接睡覺，身體活動量低，熱量來不及被完整代謝，自然也容易讓多餘熱量轉變為脂肪囤積。台灣宵夜美食琳瑯滿目，張佩蓉營養師認為最讓人發胖的「前5大地雷宵夜」，分別為鹹酥雞、泡麵、串烤、洋芋片和甜食，能不碰，就不碰。
高瑞敏（高敏敏）營養師表示，吃甜點最擔憂的就是糖分攝取過量的問題，因此在計算甜點食用量多寡時，應該先從甜點中的糖分可佔1天總攝取熱量的比例，或是甜點佔糖分攝取的比例說起。
別再搞錯！南瓜不是蔬菜，而是全穀根莖類。現代人往往吃太多精緻澱粉（白飯、白麵包、糕餅、甜點等），容易造成胰島素濃度變化大，不利於減重。因此，建議吃火鍋時補充南瓜（帶皮更好）等天然的全穀根莖類，增加膳食纖維等營養素的攝取。另外，南瓜富含葉黃素，是很好的護眼食材！
4.排骨酥：
火鍋可以很健康，也可以很罪惡！就看你加了什麼料、怎麼個吃法。程涵宇營養師表示，想要吃鍋不發胖，首先要了解哪些食物不該碰。
5.甜食：
主食方面，程涵宇營養師會選擇米飯或屬於全穀根莖類的地瓜、南瓜等。吃飯的時候只會吃1/2至2/3碗，不會全部吃完，反而是優先吃天然蔬菜，而且一定會吃完。
2.低脂牛肉：
★窈窕營養師—高瑞敏：吃甜點享「瘦」3點就搞定★
現代夜貓族人口多，加上冬天天冷食慾大開，總是難以抵擋宵夜美食的誘惑，長期吃下來，不胖也難！如果真的無法戒除嘴饞吃宵夜的習慣，該怎麼做才能遠離肥胖呢？曾經深受宵夜習慣所苦的美女營養師張佩蓉，列出「5大地雷宵夜」和「5大建議宵夜」，教你聰明吃宵夜不怕胖！
台北工業住宅信貸年息借貸增貸轉貸2.液體類：
（圖片／程涵宇營養師提供）
「密度越高」的蛋糕熱量相對越高，以同樣大小的乳酪蛋糕來說，重乳酪蛋糕比輕乳酪蛋糕高出2倍的熱量！至於密度高低如何判斷，高瑞敏營養師提醒，一般來說，口感、「質地」吃起來越細緻、柔順，密度就越高。
【5大建議火鍋料】
建議愛吃丸子、餃類的民眾，如果完全不吃太痛苦，可以只吃菜盤中原本附的份量，通常只有一兩顆丸子或一兩個餃類，由於攝取量很少，淺嚐一下還在可接受的範圍。但是，就不能再另外加點囉！
最後，高瑞敏營養師也大方分享自己愛吃、經常食用的美味、低卡甜點給大家參考，不但能滿足大家對於享用甜點的渴望，更能輕鬆吃的健康、享「瘦」、無負擔！
馬鈴薯本身的熱量不高，但經高溫油炸製成洋芋片，平均每100公克就有550大卡，每1薄片至少超過1半都是油，民眾吃洋芋片等於在喝油，而且洋芋片上灑有調味粉，鈉含量高，許多人為了解渴解膩，會搭配可樂或珍奶，更難敵肥胖上身。此外，馬鈴薯的澱粉量高，高溫油炸會產生丙烯醯胺，是一種致癌物，而且業者為了達到「脆」的口感，常用棕櫚油等飽和脂肪酸比例高的油品油炸，長期對健康都是莫大的威脅。
★活力營養師—張佩蓉：5大地雷宵夜吃了爆肥
很多美麗的蛋糕，都會在表面裹上一層厚厚的奶油，甚至以此製作出許多如城堡、玫瑰花等浪漫裝飾。但要注意的是，吃來滑順香甜的鮮奶油，1匙就有50大卡，相當可觀，建議食用甜點時，盡量避免選擇以奶油為裝飾的奶油蛋糕，或刮掉再吃較佳。
超越年齡界限4大美女中醫瘦身秘技
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
內容來自YAHOO新聞
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
最愛的火鍋口味海鮮鍋第一名
串烤的食材種類繁多，業者為了貪圖快速，常常「先炸後烤」，這2道製作程序都會讓熱量「爆卡」，尤其重口味的烤醬，除了鈉含量高，還會加糖調味，反覆塗抹於烤物上，無疑是肥上加肥。可怕的是，食材經高溫油炸和燒烤，都會產生致癌物，影響健康。若不細分種類，每1小串串烤的熱量平均為100至200大卡。
台灣人喜歡吃各式香腸，就算是火鍋常用的小香腸，熱量也不低！3條小香腸的熱量大約就有70大卡，而且屬於加工食品，含有亞硝酸鹽，建議還是少碰為妙。
1.鹹酥雞：
5大地雷甜點少碰！避免熱量超標
然而，若是有吃宵夜的需求，則應把每日所需總熱量重新調配，張佩蓉營養師建議，早午晚餐的攝取熱量各占一日總需的30％，其餘10％則是宵夜可吃的熱量，簡單來說，女性宵夜攝取熱量不宜超過150大卡。男生日需熱量較高、約2000大卡，宵夜則不可超過200大卡。
3.板豆腐：
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
在寒冬之際，來上1碗香醇濃厚、甘甜的燒仙草，熱熱1碗下肚可謂人生一大享受！如果不額外添加配料與糖，吃下1大碗公，熱量甚至連100大卡都不到，是注重身材女性朋友的甜品首選。
百頁豆腐Q彈有嚼勁，一口接一口好涮嘴！不過，一條百頁豆腐約180公克，就含有385大卡的熱量、30公克的油脂，其實是高熱量、高油脂的食材。事實上，百頁豆腐跟一般嫩豆腐差很多！不但沒有黃豆的成分（而是採用大豆分離蛋白），還會添加植物油、修飾澱粉、調味料等，相當不利健康。
5.高麗菜：
3.小香腸：
3.鹹湯：
【5大地雷火鍋料】
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
香濃酥脆的排骨酥，是透過油炸製成，只要吃一塊，就等於吃進了70大卡熱量！何況愛吃排骨酥的人，常常一次就吃好幾塊，很容易熱量破表，油脂攝取量也超標。
吃了爆肥！5大地雷宵夜少來點！
不過，張佩蓉營養師現在已經戒掉吃宵夜的習慣，只有在生理期來之前會嘴饞，此時會吃點水果或喝些熱飲，例如薰衣草茶、黑糖薑母茶或牛奶，增加飽足感且抑制食慾。
近來紅遍大街小巷的翻糖杯子蛋糕，雖然基本底座杯子蛋糕只有100大卡，不算太高，可是加上了手藝精湛的翻糖，熱量就逼近1碗白飯。
一般使用硫酸鈣作為凝固劑，相對來說含有一些鈣質。板豆腐熱量低，一小格才40大卡，又不含膽固醇，是吃火鍋時的優質配料。另外，有研究發現蛋白質比碳水化合物更能提供飽足感，因此適量吃富含蛋白質的板豆腐，有助增加飽足感，避免一次吃進太多鍋物。
2.天使蛋糕：
番茄富含油溶性的茄紅素，穩定性很好，不像維生素C會因為烹調而流失。番茄在烹煮的過程，細胞壁和組織受到破壞，反而可以釋放出更多的茄紅素！顏色越紅的番茄，茄紅素含量越高，有助降低膽固醇。
吃甜點先看糖分！巧看營養標示不超標
宵夜會增加熱量攝取，容易讓人發胖，而且吃完宵夜後沒多久就直接睡覺，身體活動量低，熱量來不及被完整代謝，自然也容易讓多餘熱量轉變為脂肪囤積。台灣宵夜美食琳瑯滿目，張佩蓉營養師認為最讓人發胖的「前5大地雷宵夜」，分別為鹹酥雞、泡麵、串烤、洋芋片和甜食，能不碰，就不碰。
高瑞敏（高敏敏）營養師表示，吃甜點最擔憂的就是糖分攝取過量的問題，因此在計算甜點食用量多寡時，應該先從甜點中的糖分可佔1天總攝取熱量的比例，或是甜點佔糖分攝取的比例說起。
別再搞錯！南瓜不是蔬菜，而是全穀根莖類。現代人往往吃太多精緻澱粉（白飯、白麵包、糕餅、甜點等），容易造成胰島素濃度變化大，不利於減重。因此，建議吃火鍋時補充南瓜（帶皮更好）等天然的全穀根莖類，增加膳食纖維等營養素的攝取。另外，南瓜富含葉黃素，是很好的護眼食材！
4.排骨酥：
火鍋可以很健康，也可以很罪惡！就看你加了什麼料、怎麼個吃法。程涵宇營養師表示，想要吃鍋不發胖，首先要了解哪些食物不該碰。
5.甜食：
主食方面，程涵宇營養師會選擇米飯或屬於全穀根莖類的地瓜、南瓜等。吃飯的時候只會吃1/2至2/3碗，不會全部吃完，反而是優先吃天然蔬菜，而且一定會吃完。
2.低脂牛肉：
★窈窕營養師—高瑞敏：吃甜點享「瘦」3點就搞定★
現代夜貓族人口多，加上冬天天冷食慾大開，總是難以抵擋宵夜美食的誘惑，長期吃下來，不胖也難！如果真的無法戒除嘴饞吃宵夜的習慣，該怎麼做才能遠離肥胖呢？曾經深受宵夜習慣所苦的美女營養師張佩蓉，列出「5大地雷宵夜」和「5大建議宵夜」，教你聰明吃宵夜不怕胖！
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「密度越高」的蛋糕熱量相對越高，以同樣大小的乳酪蛋糕來說，重乳酪蛋糕比輕乳酪蛋糕高出2倍的熱量！至於密度高低如何判斷，高瑞敏營養師提醒，一般來說，口感、「質地」吃起來越細緻、柔順，密度就越高。
【5大建議火鍋料】
5.油條：
泡麵大致可分為麵體、調味包和肉醬包等3部分，坊間泡麵麵體多用油炸麵，是麵條經高溫油炸而成，油脂含量高，原本麵粉中的維生素卻大量流失；調味包和肉醬包則有鈉含量高和油脂高的缺點，不僅容易發胖，也容易讓人水腫。市售小杯泡麵的熱量約200至300大卡，大碗泡麵約500至600大卡，食用便利卻充滿致胖危機，且有營養不均衡的問題。
想知道程涵宇營養師都吃哪一些火鍋好料嗎？以下推薦5種食材，健康好處一目了然，下次吃火鍋就知道怎麼挑！
有「國民小吃」的稱號，卻是不折不扣的高熱量食物，平均每150公克就含有600大卡。鹹酥雞在油炸前裹粉或油炸中造成雞肉蛋白質變性，都會讓鹹酥雞成為「吸油器」，大量吸附油脂，讓人吃完後滿嘴是油，甚至發現袋子中留有一層油脂。
【華人健康網記者駱慧雯、洪毓琪、黃曼瑩、林芷揚／台北報導】【關鍵誌導讀】： 天冷食慾大開，就是管不住那一張嘴？其實挑對食物吃，冬天也可以吃不胖！尤其是愛嗑火鍋、吃宵夜，以及吃甜食的人，必需知道有哪一些NG地雷食物別碰，或是面對非吃不可的食物，要注意如何精挑細選。《華人健康網》特別邀請到3位身形窈窕的美女營養師，包括：程涵宇、高瑞敏、張佩蓉，為大家揭開「冬天吃不胖秘技」！ 整合各家銀行貸款方案(免費諮詢看看)：
此外，為讓綠豆椪內餡口感吃來香甜、綿密滑順，往往會加入大量的砂糖攪拌，因此吃下一顆，熱量房貸台南新市房貸就相當於320大卡≒1.14碗白飯；而加入鹹香蛋黃的蛋黃酥熱量更是驚人，小小一顆就有350大卡≒1.25白飯。
4.大番茄：
1.水果類：
因此，建議愛美、怕胖的女性朋友，如果想要吃甜點，最好捨棄這些夢幻的裝飾，改為選擇富含營養又實在的新鮮水果裝飾，不僅能夠增加膳食纖維攝取，還能補充人體所需的維生素與植化素成分，既樸實又有內涵。
4.洋芋片：
- 超夢幻的裝飾小物OUT：
2.五花豬肉：
此外，天冷熱量消耗快速，肚子容易咕咕叫，忍不住夜晚睡覺前就想吃宵夜。調查發現，「最愛吃的宵夜」前3名分別是：鹹酥雞奪冠(29.1%)、其他27.9%、滷味13.2%、泡麵10.8%。令人垂涎的國民小吃，其實暗藏熱量地雷，但是跟著美女營養師慎選宵夜食物，就可以保持身材不走鐘。
富含鐵質及礦物質的紅豆湯，不僅香濃好喝，1碗含有2份紅豆（每份20公克）來看，熱量約僅有140大卡，是女性朋友冬天甜食的選擇之一。不過，高瑞敏營養師也提醒，挑選紅豆湯時，應盡量選擇湯色看來較清澈、不會過度濃稠者，以避免含過度糖分及大量太白粉勾芡，而有吃下多餘熱量的疑慮。
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
例如蛋糕和冰淇淋，飽足感低，又都有高糖和高油的問題。高糖食物有「高GI」的特性，吃了血糖容易快速飆高，促使胰島素分泌增加，進而幫助脂肪的合成；許多蛋糕如布朗尼、磅蛋糕，製作過程會要加許多奶油，蘋果派所用的派皮則需加入酥油，都是高油食物。冰淇淋熱量則與乳脂含量有關，若要吃，建議選擇零脂鮮乳製作的冰淇淋，熱量相對較低。
★氣質營養師—程涵宇：別碰5大地雷火鍋料！
另外，蔬菜類含有豐富的膳食纖維，可以將腸道的毒素和廢物排出體外，對減重有一定幫助。因此，吃火鍋時別忘了多補充蔬菜，除了一般葉菜類，菇類、木耳、絲瓜、冬瓜、蘿蔔都是很好的選擇。
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
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【5大建議宵夜】
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
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無糖豆漿、零脂或低脂牛奶是最佳選擇，1杯240c.c.無糖豆漿平均僅有55大卡、零脂牛奶約80大卡、低脂牛奶約120大卡，都在宵夜建議熱量150至200大卡的限度內。如果當天晚餐吃得少，晚上比較餓，也可在前述宵夜中添加2至3匙五穀粉或麥片等高纖維的澱粉主食類食物，增加一點熱量和飽足感。
張佩蓉營養師嘴饞時，水果或熱花草茶控食慾！
建議選擇低熱量的海帶芽豆腐湯、番茄豆腐湯或蔬菜湯，宵夜時可喝1至2碗（飯碗的份量大小）。真的很餓的情況下，可再加一份冬粉。
小火鍋、麻辣鍋、臭臭鍋…冬天天氣冷，熱呼呼的火鍋大家都愛吃！不過，火鍋料百百種，一鍋下來很容易吃太多，尤其是五花牛肉、培根、丸子熱量較高，吃多易發胖！難道健康吃鍋，就只能啃青菜？別緊張！本身愛吃火鍋，卻仍保有苗條身材的程涵宇營養師，立馬跟大家分享經驗，教你窈窕吃火鍋！
應以選擇低熱量的蔬菜為主，例如蘿蔔、輕蒟蒻絲、香菇、茭白筍或杏鮑菇，嘴饞以1份為限，餓的時候只能再加1顆溫泉蛋或1塊湯豆腐，補充蛋白質以增加飽足感。
5.粥品：
1碗清粥約140大卡。在晚餐吃不多、宵夜時段很餓的情況下，可選擇少油烹調的吻仔魚莧菜粥、玉米雞肉粥、蔬菜粥或魚片粥等，熱量雖比清粥稍高，但可補充蛋白質或纖維素，較能增進飽足感和止饑。
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
【張佩蓉營養師小叮嚀】：?
一餐食物吃下肚後，胃腸約需花費4個小時才能完全消化，在食物未完全消化就呼呼大睡，熱量易轉成脂肪囤積在體內，久而久之，不胖也難！若要控制體重，最好戒掉吃宵夜的習慣，若無法改掉習慣或嘴饞，吃宵夜時間最好和上床睡覺的時間間隔2個小時，以免增加腸胃負擔。
挑對食材，還要吃對順序！程涵宇營養師指出，吃火鍋應該先吃蔬菜類，接著吃肉類，最後再吃飯。這種吃法可以避免血糖在短時間內快速上升，以免造成胰島素濃度變化太大，不利於減重。而且，先吃蔬菜也能增加飽足感，避免之後吃太多肉類和飯。最後，吃火鍋如果一定要配飲料，建議含糖飲料不喝超過200ml，淺嚐即止。
馬卡龍、重乳酪蛋糕、甜甜圈等甜點，是許多女性朋友的最愛，不過，看似精緻小巧的甜點卻暗藏高油脂、高糖分，吃錯了不僅容易發胖，更會對健康帶來危害！想要鞏固身材，其實吃甜點也可以很享「瘦」！酷愛甜點，卻擁有窈窕身材的高瑞敏營養師，告訴大家怎麼輕鬆享受甜點，吃的健康、低卡又無負擔！
1.百頁豆腐：
選對食材、吃對順序吃火鍋也能享瘦
一般建議每日糖攝取量應佔總攝取熱量10%以下，現在WHO更建議要調降到5%以下，以正常成年人每日建議攝取2,000千卡熱量為例，糖分的每日建議攝取熱量為200大卡，相當於50公克的方糖（10顆方糖）較為恰當。
想要避免買到高糖甜點，高瑞敏營養師建議，除了透過外觀是否附有大量糖霜、奶油霜、糖漿等基本辨識方式外，如今台灣已強制市售食品需將「糖」寫入營養標示中，因此，購買甜點前，多花些時間研究營養標示，就是不錯的「挑」食法。
冬天容易手腳冰冷、血糖下降，女性多半都愛吃甜點，調查也發現，「最愛吃的點心」以蛋糕居冠18.3%，其次為餅乾17.1%、甜湯（紅豆湯、燒仙草、湯圓）17.1%。一般人認為想控制體重，所有甜食都不能碰，但是，美女營養師將現身說法，教你甜點吃不胖的秘訣。
除了提醒大家重視糖分攝取的限制外，為了避免大家誤觸地雷，不小心吃下過多熱量，高瑞敏營養師特別列舉出5種高熱量地雷甜點，建議有減重、瘦身需求者盡量忌口避免食用。
不只吃燒餅要夾油條，吃火鍋也要配油條才夠味？大家都知道油條很油，但是到底有多驚人？原來吃一條油條，就等於吃進了20公克油脂！同時也把250大卡熱量吞下肚，想要不胖恐怕真的有難度。
最愛吃的點心蛋糕最受青睞
【5大地雷甜點】
1.拿破崙派
香酥、口感富有層次的的拿破崙派，一口咬下，搭配中心綿密細緻的奶油蛋糕，再過癮不過！但值得注意的是，由上下兩層酥皮包裹，依序包裹奶油、糖霜、蛋糕體的拿破崙派熱量，就如它層層疊疊的外表般一樣驚人，小小一片熱量就高達450大卡，相當於1.6碗白飯（每碗280大卡），相當可觀。
2.重乳酪蛋糕
樣貌樸實簡單的重乳酪蛋糕，香濃、醇厚的滋味，是許多大小朋友的最愛。不過，雖然重乳酪蛋糕看似只有餅皮與蛋糕座2層、構造簡單，但實際熱量不容小覷！
就以基底餅皮來說，主要構成成分為消化餅＋油＋糖；再加上，紮實、密度經過濃縮、富含高油脂的乳酪層，以及為維持美感而添加於上的蜜糖漿，使得一片3角形切片蛋糕熱量直逼400大卡，可謂高熱量點心的代表。
3.蛋黃酥／綠豆椪
中式點心代表的蛋黃酥以及綠豆椪，可謂童年的最佳記憶，鹹中帶甜的香酥滋味，配上一杯濃茶再恰當不過！營養師提醒，蛋黃酥、綠豆椪的酥皮可是減重瘦身者的大忌。
點心師傅為讓餅皮外層酥脆可口，酥皮在製造過程中，必須反覆加入大量酥油揉搓，含油量嚇人！根據食藥署食品營養成分資料庫顯示，每100公克的蛋黃酥就含有高達27公克的油脂，是油質含量之冠；即使是未含蛋黃的綠豆椪，每100公克油脂含量也有15公克，同樣別小看。
2.泡麵：
4.甜甜圈
台灣人愛吃甜甜圈，不論是美式、日式、中式，各有其愛好者！但你知道嗎？光是不加任何配料的甜甜麵皮熱量就有200大卡，一旦加上巧克力、糖漿、糖霜等配料，熱量可高達250到300大卡，吃下1個相當於1碗白飯（每碗280大卡）。
5.翻糖杯子蛋糕
就是愛吃甜把握3原則好享「瘦」
除了避免過度食用以上高熱量甜點外，高瑞敏營養師透露，同樣身為熱愛甜食一族的自己，其實常常也抵擋不住心中想吃甜點的慾望。為了保持健康與好身材，以下分享獨門挑選甜點3原則：
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
想要吃火鍋不發胖，還是可以吃肉！但建議選擇脂肪含量較低的肉類，像是低脂牛肉的油脂較少、營養豐富，其中更富含鐵質，特別適合女生食用。
內臟類、培根豬肉／牛肉、五花豬肉／牛肉因含有大量油脂，而且飽和脂肪含量也高，最好避免。其實，肉類不是完全不能吃，而是要選擇瘦肉，或者用海鮮代替也不錯！
1.「簡單」原則
不只人要衣裝，就連蛋糕甜點也是！現在的蛋糕花樣越來越多，不過，高瑞敏營養師提醒，蛋糕的夢幻程度常與熱量成正比。譬如，最近很夯的翻糖杯子蛋糕，雖然底座杯子蛋糕熱量只有100大卡，可加上了上面手藝精湛的翻糖一個小小的杯子蛋糕熱量逼近1碗白飯（每碗280大卡）。
3.串烤：
- 層層包覆的滑順奶油OUT：
1.南瓜：
除了避免以上高熱量食材，程涵宇營養師在外面吃火鍋時，還會主動詢問店家可否更換菜色，把加工食品換成天然食物，這樣就可以多吃一兩朵香菇，或是多吃三片高麗菜等。如果不能更換，也不會再加點丸類、餃類等加工食品。
火鍋就選這些料！好吃享瘦又健康
2.「質地」選擇
3.「成份」分析
建議大家在挑選、購買甜點時，可先查詢組成成分、主要原料，並依據含量多寡劃分為紅燈（油脂）、黃燈（糖份）、綠燈（蛋白質）3大種類。倘若，經評估後為紅燈者則要避免食用，黃燈者要注意避免過量，至於綠燈者則可安心食用。
美女營養師教你冬天吃不胖！火鍋宵夜甜點聰明吃
享「瘦」甜點無負擔！營養師推3低卡食物
天冷吃鍋最對胃！一般人「最愛吃哪一種口味的火鍋」？調查發現，海鮮鍋24.9%、麻辣鍋16.6%、蔬菜鍋13.4%名列前3名。不同的火鍋食材會影響熱量的攝取，美女營養師將分享只要挑對火鍋料，仍然可以吃出健康無負擔。
更可怕的是，鹹酥雞的用油反覆油炸，成為變質的回鍋油，會產生游離脂肪酸和過氧化物，增加體內自由基去攻擊正常細胞，長期會導致身體老化，甚至增加心血管疾病和罹癌的風險。此外，蔬菜經油炸也會大量吸附油脂。
【3低卡甜點】
1.燒仙草：
征戰各大馬拉松比賽且專長減重營養的張佩蓉營養師表示，學生時期課業繁重，宵夜常吃鹹酥雞、雞排，吃完又撐又脹，晚上無法好好躺平睡覺，隔天早上也因肚子裡的食物還沒消化，肚子飽飽的而不吃早餐，中餐反而因空腹時間太長、太餓而吃更多，長期惡性循環導致三餐作息不佳，每天都吃宵夜，體重也悄悄上升。
以蛋白為主要基底，並於製作過程中特別選用低脂奶油製成、軟綿、白皙的天使蛋糕，由於主原料以蛋白質為基地，因此熱量只有一般海綿蛋糕的一半，每50公克約100大卡，是喜好蛋糕軟綿口感朋友的最佳點心選擇。倘若，覺得單吃天使蛋糕口味過於單調，不妨可取用家中現有的蘋果、奇異果、葡萄、香蕉等水果、適度擺盤、搭配食用，也是相當不錯的搭配方式。
3.桂圓紅豆湯（不加糖）
通常吃不完的除了米飯，還有肉類，但是程涵宇營養師也不浪費，她會將剩餘的肉煮好並打包帶回家，過熱水以後再給家裡的愛犬享用哦！
若是時間許可，建議愛美女性不妨可試著在家自製紅豆湯，並以有獨特香甜風味的桂圓取代砂糖來熬煮，並且不要將紅豆煮破，可降低額外熱量攝取。
更多健康新聞:
吃火鍋就要涮肉片！吃肉不一定等於發胖，但如果你選的是五花豬肉，那真的要注意了，因為只是3片五花豬肉薄片，就含有150大卡的熱量。而且，五花豬肉含有大量的飽和脂肪，容易對心血管造成負擔。
最愛吃的宵夜鹹酥雞奪冠
※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。
吃了就踩雷！5大地雷火鍋料別碰！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美女營養師教你冬天吃不胖-火鍋宵夜甜點聰明吃-020215070.html
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